epicurien

LES INGREDIENTS : (pour 6 rouleaux )

-    une escalope de poulet

-    Galette de riz

-    9 grosses crevettes crues

-    Des vermicelles de riz

-    Pousse de soja

-    Laitue

-    Champignons Noirs

-    Menthe

Etape 1 Faire cuire le poulet nature découpé en petit morceau. Mettre de l'eau à chauffer pour les vermicelles (10 mn de trempage environ) et les champignons noirs. Pendant ce temps, nettoyer la laitue.

Etape 2 Faire cuire les crevettes (pas plus de5 minutes) puis couper les crevettes épluchées en deux dans le sens de la longueur.

Etape 3 sur un plan de travail, mettre tous les ingrédients à disposition et placer un torchon propre et humide). On commence par tremper une galette dans l'eau tiède et on la met sur le torchon.

a) placer les ingrédients dans l'ordre que vous souhaitez (crevette, salade, soja, vermicelle, poulet, champignon menthe) mettre les moitiés de crevette (3 ou 4 selon la grosseur) sens chair blanche sur vous (le côté orangé transparaîtra dans le rouleau)

b) replier la galette en comprimant les ingrédients et en faisant un tour complet. A ce moment là, replier les rebords du rouleau, continuer à rouler et avant de terminer, sur un tour restant, placer une tige de ciboule dans le rouleau, de manière à faire ressortir de quelques cm la ciboule. Refermer et placer le rouleau côté fin du pliage, pour bien le fermer

Etape 4 Garder vos rouleaux de printemps dans un film étirable.

Préparer une  sauce. Huile de sésame sauce huître, Sauce Sukiyaki

Ces petits rouleaux de printemps, coupés en deux, feront une mise en bouche idéale pour l'apéritif...

Pliage

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Pour une version plus simple

Une boîte de bonne sardine, enroulez les sardines d'une feuille de riz et voilà ....